BANQUETINGKAART DE BUITENWERELD

HAPJES PROEFTUIN VAN CONTRASTEN € 17,50 PER TIEN

  • Canalonni van gorgonzola met zwarte olijven en gebrande hazelnoten
  • Salade van truffelaardappel met huisgerookte pastrami en truffelmayonaise
  • Sushi van gerookte zalm met komkommer en zalmkaviaar
  • Gepoft tomaatje met mozzarella en gefrituurde basilicum
  • In aardappel gefrituurde gamba met curry
  • Hartige taart met spinazie, oude kaas en Parmaham
  • Tartaar van tonijn met rode peper en bieslook
  • "Vitello tonnato" kalfslende met tonijncrème en kappertjes
  • Warme dadel met kool-kummelsalade en panchetta
  • Bitterbal van rucolla risotto
  •  
  • Als los hapje € 2,10 per stuk
  • Als amuse € 3,10 per stuk

BIJPRODUCTEN VOOR RECEPTIES EN PARTIJEN

  • Portie huisgebrande noten € 3,50 per portie
  • Portie huisgemarineerde olijven € 3,75 per portie
  • Portie biologische groenten chips € 4,50 per portie
  • Crudité van seizoensgroente met yoghurt dip € 5,50 per portie
  • Plankje met hartigheden € 15,00 per plankje

ZEEBANKET DE BUITENWERELD € 22,50 PER PERSOON

  • Een plateau bestaande uit schaal- en schelpdieren:
    • - Kreeft
    • - Wilde en Zeeuwse platte oesters
    • - Hollandse garnalen (om te pellen)
    • - Gamba
    • - Langoustine
    • - Mosselen
    • - Kokkels
    • - Venusschelpen
  • Geserveerd met boerenbrood, citroenmayonaise en rouille
  •  
  • Dit plateau kan worden aangevuld met:
  • een kop kreeftensoep € 6,50 per persoon
  • een puntzak friet € 2,50 per persoon

AARDBEIENBOOM

  • Los:
  • minimaal 2 aardbeien per persoon € 1,25 per stuk
  • Glas Prosecco met aardbeienboom € 8,75 per glas
  •  
  • Onderdeel van het dessertbuffet:
  • Supplement € 2,50 per persoon

DESSERTBUFFET 'DE BUITENWERELD' € 12,50 PER PERSOON

  • Plank met boerenkazen, notenbrood en bijpassende chutneys
  • Blanc- manger amandelpudding met compôte van abrikozen
  • Diversen chocolademousses
  • Croque en bouche huisgemaakte taart van soesjes en chocolade
  • Fruitsalade van het seizoen met gezoete slagroom
  • Appel tarte tatin met vanille crème
  • Met schuim gebrande ijstaart
  • Diverse koekjes en bonbons

MENU Met de onderstaande gerechten kunt u zelf uw menu samenstellen. U kunt kiezen voor een 3, 4, 5 of 6-gangen menu.

VOORGERECHTEN

  • Salade van gegrilde tonijn met gefrituurde groenten, vinaigrette van gepofte rode paprika en hartige kletskop
  •  
  • of
  •  
  • Licht gerookte runder pastrami met lauwwarme artisjokkensalade en chips van artisjok
  •  
  • of
  •  
  • Kreeftensalade met een zacht scharreleitje, truffelroom en krokant koekje van kruidnagelkaas

SOEPEN

  • Krachtige heldere bouillon van parelhoender met kruiden onder bladerdeeg
  •  
  • of
  •  
  • Licht gebonden soep van Pomodori tomaat, room en basilicum met hartige soepstengel gevuld met parmaham

TUSSENGERECHTEN

  • Kruidige risotto van seizoensgroente met saffraan, Parmezaanse kaas en maagdelijke olijfolie
  •  
  • of
  •  
  • In pancetta gebakken coquille op paddenstoelen ravioli met morielje roomsaus en rucola

HOOFDGERECHTEN

  • Op de huidgebakken heilbot met gepocheerd scharrelei , spinazie en witte wijn truffelsaus
  •  
  • of
  •  
  • Zacht gegaarde zeebaars filet op salade van peulvruchten en nieuwe aardappel met jus van Cerignola-olijven en krokante aubergine
  •  
  • of
  •  
  • Lamskoteletjes uit de oven onder korst van groene kruiden met koekjes van maïsmeel en saus van salsa verde
  •  
  • of
  •  
  • In zijn geheel gebraden kalfsfilet met eigen jus, fondant aardappel, gebakken bloemkool en gedroogde Parmaham

KAAS

  • Plateau boerenkazen met kletzenbrood en marmelade van aceto balsamico en vijgen
  •  
  • of
  •  
  • In filodeeg gebakken gorgonzola met salade van gepocheerde peer en sabayon van gember

NAGERECHTEN

  • Gemarineerde frambozen met taart van citroenschuim en vanille-ijs
  •  
  • of
  •  
  • Gebrande crème van mokka met witte chocolade mousse en chocochips- ijs
  •  
  • of
  •  
  • Ananas Tarte Tatin met cocos-ijs en caramel

MENU PRIJZEN

  • 3- gangen € 34,50 per persoon
  • 4- gangen € 44,50 per persoon
  • 5- gangen € 54,50 per persoon
  • 6- gangen € 64,50 per persoon

WALKING DINNER

  • Walking Dinner - soepje € 5,50 per persoon
  • Walking Dinner - voorgerecht € 7,50 per persoon
  • Walking Dinner - tussengerecht € 7,50 per persoon
  • Walking Dinner - hoofdgerecht € 9,50 per persoon
  • Puntzak friet als bijgerecht € 5,50 (per 4 personen)